lunes, 16 de abril de 2018

Bagels con Trucha Ahumada y Aguacate

Me encontré un paquete de trucha ahumada en Costco y se me antojó hacer unos bagels. 

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También pueden utilizar salmón ahumado en vez de trucha.

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Ingredientes:
-trucha ahumada o salmón ahumado
-hinojo o perejil
-limon
-aceite de oliva
-alcaparras
-queso crema
-aguacate
-bagels
-sal

Instrucciones:

-Coloca el pescado en un plato y agrega un poco de hinojo o perejil picado, limón y aceite de oliva. Refrigera por media hora.

-Mezcla o licua una barra de queso crema, un aguacate, un poco de limón y sal.

-Corta los bagels a la mitad y hornéalos para tostarlos un poco.

-Unta un poco de la mezcla de aguacate y queso crema en cada bagel.

-Agrega el pescado marinado y alcaparras la gusto.



martes, 3 de abril de 2018

Ensalada de Pulpo con Papa

Cuando tenía 16 años viajé a Playa del Carmen y en un restaurante servían una ensalada de pulpo con papa deliciosa que a pesar de haber pasado 16 años de aquel viaje, aun la recuerdo.


ensalada pulpo con papa limon facil verano cuaresma

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Ingredientes:
-500 gramos de pulpo cocido
-3 papas
-aceite de oliva
-jugo de limón
-sal
-pimienta blanca
-1/2 diente de ajo
-eneldo fresco

Instrucciones:

-Pela y corta las papas en cubos. 

-Coloca las papas en una olla con agua y sal y pon a hervir a fuego medio-alto.

-Cuando comience a hervir el agua baja a fuego medio.

-Cuando las papas se puedan partir fácil con un tenedor escúrrelas y deja enfriar un poco.

-En un tazón agrega los siguientes ingredientes al gusto, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta blanca. 

-Agrega también un poco de ajo bien picado o rallado y un poco de eneldo. 

-Mezcla todo muy bien.

-Agrega el pulpo y la papa y mezcla bien. 

-Sirve la ensalada tibia.

jueves, 22 de marzo de 2018

Conchas de Pasta Rellenas de Espinacas

Ya había querido hacer esta receta desde hace mucho tiempo y nada mas no la preparaba. Ahora ya me animé y no me arrepiento. Quedó deliciosa.

pasta rellena con salsa mamma rosa rapido facil lasaña comida italiana

Parece complicada pero les prometo que no lo es. 

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Pueden usar estas conchas de pasta que compré en HEB pero si no encuentran pueden hacer rollitos con pasta para lasaña o pueden hacer una lasaña con esta misma idea.

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Yo usé espinacas congeladas para no batallar pero pueden usar espinacas frescas y cocerlas ustedes mismos. Lo que es MUY importante es escurrirlas bien.

Ingredientes:
-1 caja de conchas de pasta jumbo (12 onzas, 340 gramos)
-1 paquete de espinacas congeladas 500 gramos
-453 gramos de queso ricotta
-300 gramos de queso mozzarela rallado (dividido en dos partes)
-1 huevo
-2 tazas de salsa mamma rosa o tu salsa favorita para pasta
-ajo en polvo
-sal
-aceite de oliva

Receta de salsa mamma rosa da click AQUÍ


Instrucciones:

-Descongela las espinacas y escúrrelas bien.

-Hierve agua con sal en una olla grande para cocinar la pasta.

-Ya que hierva el agua agrega la pasta. Mezcla ocasionalmente para que no se pegue.

-Deben de dejar la pasta un poco cruda. Las instrucciones en la caja decía que se cociera por 15 minutos yo la escurrí a los 11 minutos.

-Reserva una taza del agua de la pasta.

-Escurre la pasta y deja enfriar.

-En un tazón agrega las espinacas, queso riccotta, queso mozarella (la mitad), ajo en polvo y sal al gusto.

-Prueba la mezcla y agrega mas ajo en polvo o sal al gusto.

-Agrega un huevo y mezcla bien.

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-Engrasa un payrex con un poco de aceite de oliva.

-Toma una concha y rellénala con la mezcla utilizando una cuchara.

-Coloca la concha en el payrex y continua rellenando las demás.

-Mezcla la salsa con un poco del agua de la pasta y vacíala sobre la pasta rellena.

-Agrega el resto del queso mozzarella sobre la pasta.

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-Hornea de 25 a 30 minutos.

-Deja reposar la pasta por 10 minutos antes de servir.

jueves, 15 de marzo de 2018

Ensalada de Espinacas con Higos y Queso de Cabra

Aprovechen que casi no comparto recetas de ensaladas pero esta quedó deliciosa. Les voy a dejar la receta sin cantidades porque va a depender de cuanta gente va a comer.

ensalada de espinacas higos queso de cabra miel nuez facil rapido

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Ingredientes:
-espinacas baby
-arugula
-nuez pecana
-higos
-queso de cabra

Para la vinagreta:
-aceite de oliva
-vinagre (de vino tinto, frambuesa o balsámico)
-miel de abeja
-sal
-ajo en polvo

Instrucciones:

-En un platón agrega las espinacas y la arugula.

-Corta los higos en gajos y agregalos al platón junto con la nuez y el queso de cabra en trocitos.

-Combina los ingredientes de la vinagreta. 3 partes de aceite de oliva, 1 parte de vinagre, 1 parte de miel y un poco de sal y ajo en polvo.

-Mezcla bien la vinagreta y agrega a la ensalada al gusto.

martes, 6 de marzo de 2018

Patatas Bravas

Les van a encantar estas patatas bravas. Es un platillo típico en España para compartir. Claro que le haremos un pequeño ajuste en la salsa brava para hacerlas un poco Mexicanas.

patatas bravas receta facil papas españa catalanas

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Ingredientes:

Para el Aioli:
-1 taza de aceite de oliva
-1 huevo (fresco)
-1 diente de ajo
-1 pizca de sal

Para la Salsa Brava:
-1/2 cebolla
-1 cucharadita de pimentón/parpika dulce
-chipotle molido al gusto
-1/2 cucharadita de sal
-3 tomates medianos

Para las papas:
-3 papas medianas
-agua
-sal
-aceite para freir

Instrucciones:

-Coloca todos los ingredientes para el aioli en un vaso.

-Utiliza una licuadora de inmersion (licuadora de mano) para preparar el aioli.

-Coloca la licuadora al fondo del vaso y comienza a licuar sin mover la licuadora.

-Se comenzará a formar una salsa espesa como mayonesa. Ya que se mezcle la mayoria del aceite mueve ligeramente la licuadora hacia arriba para lograr integrar todos los ingredientes muy bien.

-Es importante no licuar de mas porque se puede cortar la mezcla.

-Ya que esté listo el aioli agrega un poco mas de sal al gusto y guarda en el refrigerador.

-Corta la papas en cubos medianos. Agregalas a una olla con agua y sal y hierve a fuego medio-alto.

-Las papas deben de estar a medio cocer. Que sigan manteniendo su forma pero pueda entrar un tenedor hasta al centro.

-Cuando estén listas las papas, se escurren bien y se dejan enfriar.

-Pica la cebolla y acitrona en un sarten con un poco de aceite a fuego medio-bajo.

-Cuando la cebolla tome un color translucido agrega el pimentón y el chipotle. Cocina por 1 minuto.

-Licua los tomates y agrega al sartén. Cocina por 15 minutos a fuego bajo.

-Deja enfriar un poco la salsa y licua nuevamente. Reserva la salsa.

-Calienta aceite en una olla o sartén para freír las papas a fuego medio alto.

-Agrega las papas con cuidado al aceite. Es importante que el aceite esté bien caliente para que se doren bien.

-Las papas están parcialmente cocidas, el aceite les dará una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

-Cuando las papas ya estén doradas escurre bien, agrega un poco de sal y de pimentón al gusto.

-Sirve las papas en un plato con un poco de aioli y salsa brava.

jueves, 18 de enero de 2018

Galletas de Nutella

Un día decidí que quería hacer galletas utilizando Nutella pero no encontraba una receta que me gustara. Decidí utilizar la misma base que mis galletas de chispas de chocolate, agregando Nutella y cocoa y así nació esta receta.

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Al igual que las de chispas de chocolate estas galletas son suaves y muy deliciosas.

Es importante considerar varios detalles al hornear, ya que todos los hornos son diferentes y el tipo de charola que utilicen también afecta. Así mismo el tamaño de las galletas. Si las bolitas de masa son muy grandes tomarán mas tiempo en el horno, mas chicas tomarán menos.

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Si al hornear las bolitas de masa no se aplastan debes de bajar un poco la temperatura del horno.

Si las bolitas de masa se extienden mucho debes subir un poco la temperatura del horno o debes de tener la masa refrigerada previamente.

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También se debe considerar que las galletas continuaran cociéndose mientras descansan en la charola ya fuera del horno.


Ingredientes:

-2 barras de mantequilla sin sal (barras de 90 gramos)
-1 barra de queso crema de entre 190 a 210 gramos
-3/4 taza de azúcar morena (mascabado, morena o brown sugar)
-3/4 taza de azúcar blanca
-175 gramos de Nutella (medio  frasco de 350 gramos)
-2 huevos
-50 gramos de cocoa en polvo (1/2 taza aprox)
-3 1/4 taza de harina
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones:

-Derritan las dos barritas de mantequilla en una olla a fuego bajo y reservar.

-Mezclen en una batidora o a mano el queso crema con el azúcar.

-Agreguen la nutella y mezclen bien.

-Agreguen la mantequilla derretida y vuelvan a mezclar bien.

-Agreguen dos huevos y mezclen hasta incorporar bien.


-En un recipiente mezclen la harina, cocoa, sal y bicarbonato de sodio.

-Agreguen la mezcla de harina a la batidora y mezclen hasta que quede una masa homogénea.

-Pasen la masa a un recipiente y refrigerar por 1 hora.


-Precalienten el horno a 175 °C (350 °F)

-Apliquen aceite en aerosol a una charola para hornear.

-Saquen la masa fría del refrigerador y formen bolitas con la masa del tamaño que deseen.

-Acomoden las bolitas de masa en la charola dejando espacio suficiente entre cada una.

(si quieren congelar la masa formen las bolitas y metanlas en una bolsa de sellado hermetico)

-Metan la charola al horno de 9 a 12 minutos. Las galletas se seguirán cociendo un poco mas fuera de horno. No dejar que se cocinen de mas en el horno y así obtendrán una galleta suavecita deliciosa.

-Esperen a que se enfrié la charola de 5 a 10 minutos y pasar las galletas a una rejilla para enfriar por completo.

viernes, 12 de enero de 2018

Caña de Filete de Cerdo Envuelto en Tocino

Esta receta les va a encantar. Para empezar es una receta con muy buena vista. La puedes preparar para una cena especial. La otra ventaja es que la carne de cerdo es mas barata que la carne de res. Así que ganar, ganar con esta receta.

caña de filete de cerdo al horno con tocino facil receta

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Ingredientes:
-1 caña de filete de cerdo 1kg aproximadamente
-250 gramos de tocino
-2 cucharadas de mostaza (yo usé Mostaza Provenzal marca Maille)
-sal
-ajo en polvo
-paprika
-aceite de oliva

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F).

-Precalienta un sarten a fuego medio-alto.

-Sazona la caña de filete con sal, ajo en polvo y paprika al gusto.

-Agrega un poco de aceite al sarten y coloca la caña de filete.

-Dora bien por todos lados.

-Retira del sarten y unta la mostaza en toda la caña de filete.

-Envuelve la caña de filete con tocino, colócala en una charola para horno con un chorrito de agua y hornea de 30 a 40 minutos. Yo coloqué unos tomates cherry en la charola. Es opcional o puedes agregar papa en cubos o rebanadas.

-Es importante utilizar un termómetro para revisar el termino del filete y que este no quede crudo pero tampoco seco. Yo lo saqué cuando el termómetro marcaba 65°C.

-Retira del horno y deja reposar por 5 o 10 minutos antes de rebanar.