domingo, 2 de abril de 2017

Fish and Chips (Pescado Capeado y Papas a la Francesa)

Yo ando preparando muchas recetas con pescados y mariscos porque es Cuaresma. Pero esta receta es para todo el año. No se como describirles lo delicioso que queda pero con que vean las fotos.

fish and chips pescado rebosado pub irlandes ingles empanizado frito

Compré en HEB unos filetes de pescado de la marca Baja Wild. La pesca de Baja Wild es de pescado del Pacifico Mexicano y es pesca silvestre y sustentable. Silvestre porque es pesca en el mar y no de granja. Sustentable porque es pesca responsable, siguiendo los lineamientos y leyes mexicanas de pesca.

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Lo que se me hace padrísimo de esta marca es que el pescado ya viene porcionado y congelado de origen así que garantiza que fue congelado fresco pero también que sabes bien cuanto comprar depende de cuanta gente va a comer.

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Yo compré dos piezas. Una de Lenguado y otra de Cavicucho ambos filetes gruesos y su carne firme. No muy suave. Ideal para capear.

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Este platillo es tipico de Inglaterra e Irlanda. La sirven en los Pubs acompañados de cerveza. Sin mas por el momento, la receta de este delicioso platillo. 

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Ingredientes:
-500 gramos (aprox) de filete de pescado (lenguado o cavicucho)
-1 1/2 taza de harina de trigo 
-1 taza de cerveza o agua mineral (gasificada)
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de miel de abeja
-aceite (el necesario 2 tazas aprox)
-Salsa tártara para servir

Receta salsa tártara: http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2016/06/salsa-tartara-casera.html

Instrucciones:

-Precalienta el aceite en una olla o sarten a fuego medio alto.

-Prepara el pescado, retira la piel y/o corta en tiras de tamaño similar entre si.

-Agrega media taza de harina en un tozan.

-En otro tazón agrega 1 taza de harina con la sal y el polvo de hornear y mezcla bien y agrega la cerveza y la miel.

-Pasa las piezas de pescado por la harina, retira el exceso, despues por la masa y directo al aceite.

-Frie bien por ambos lados. De 3 a 4 minutos por lado.

-Frie en partes. No agregues tantas piezas a la vez para no perder la temperatura del aceite.

-Acompaña con papas a la francesa, lima y salsa tratara.

Aros de Cebolla

AMO con todo mi corazón los aros de cebolla. ¡Me encantan! Eso si, existen dos maneras de hacerlos. Una es empanizados, ya saben, harina, huevo y pan molido. La otra es capeados que es pasándolas por una masa similar a la de los hot cakes.

aros de cebolla capeados con cerveza agua mineral empanizados fritos facil

Los que mas me gustan son los capeados y son estos los que hice. La masa la pueden hacer usando agua mineral o cerveza. Yo usé cerveza.

Ingredientes:
-1 cebolla grande
-1 1/2 taza de harina de trigo 
-1 taza de cerveza o agua mineral (gasificada)
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de miel de abeja
-aceite (el necesario 2 tazas aprox)

Instrucciones:

-Precalienta el aceite en una olla o sarten a fuego medio alto.

-Rebana la cebolla en rebanadas medianas.

-Agrega media taza de harina en un tazon.

-En otro tazon agrega 1 taza de harina con la sal y el polvo de hornear y mezcla bien y agrega la cerveza y la miel.

-Pasa los aros de cebolla por la harina y después por la masa y despues al aceite.

-Frie bien por ambos lados. De 2 a 3 minutos por lado.

-Retira y reserva en lo que terminas de freir todos los aros.


martes, 21 de marzo de 2017

Chilaquiles con Machaca de Marlin

No saben la delicia y aparte perfecto para Cuaresma.


chilaquiles verdes cuaresma machaca de marlin atun ahumado pescado receta facil

En HEB están manejando una marca padrísima de pescados que se llama Baja Wild. Es pescado sustentable y de pesca silvestre. Esto me encanta porque es pescado que en verdad pescaron en el mar, nada de granjas.


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Pero suficiente sobre eso. ¡La receta! ¡Vean esas fotos! 

Deliciosos chilaquiles con salsa verde y queso, con esta riquísima machaca de marlin.


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Bueno... no es marlin, es atún ahumado estilo marlin. ¡Tienen que probarlo!


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Esta receta sirve de 2 a 3 personas.

Ingredientes:
-250 gramos de atún o marlin ahumado
-1/2 cebolla picada
-1 chile jalapeño picado (sin semillas)
-1 diente de ajo
-1 tomate chico picado
-250 gramos de totopos 
-1 taza de salsa verde
-150 gramos de queso manchego o chihuahua
-sal
-aceite

Instrucciones:

-Primero preparamos la machada. Muy fácil.

-Precalienta un sartén a fuego medio.

-Rebana y desmenuza el atún/marlin.

-Agrega un poco de aceite al sartén y el atún/marlin.

-Dora un poco, de 2 a 3 minutos.

-Agrega la cebolla picada, el chile jalapeño picado y el ajo con un poco de sal.

-Ya que la cebolla esté un poco suave agrega el tomate picado.

-Cocina un poco moviendo ocasionalmente por 5 minutos.

-Retira del fuego y reserva. Prueba la machaca y agrega sal al gusto.

-Calienta la salsa en un sartén grande o en una olla. Cuando hierve, agrega los totopos y el queso.

-Mezcla bien y sirve con la machaca sobre los chilaquiles. ¡Deli!



Tacos Gobernador (de camarón)

Los famosisimos tacos gobernador son de lo mas fácil de preparar. Eso si, hay que limpiar los camarones antes. 

tacos de camaron gobernador con queso estilo sinaloa sonora monterrey cabo grill

En HEB tienen el camarón pacotilla ya cocido en dos tamaños. Yo de menso compré el mas chico y me arrepentí porque había mas camarón para limpiar. Así que les recomiendo comprar el mas grande.

tacos de camaron gobernador con queso estilo sinaloa sonora monterrey cabo grill

Fuera de eso me encantaron estos taquitos. Puedes preparar el "guisado" con tiempo y cuando ya lo quieras servir solo calientas, agregas el queso y preparas los taquitos.

tacos de camaron gobernador con queso estilo sinaloa sonora monterrey cabo grill

La receta rinde para 10 a 14 tacos depende del tamaño de las tortillas.

tacos de camaron gobernador con queso estilo sinaloa sonora monterrey cabo grill

Ingredientes:
-500 gramos de camarón pacotilla cocido
-1/2 cebolla picada
-1 diente de ajo picado
-1 chile poblano picado
-200 gramos de queso gouda o manchego
-sal al gusto
-tortillas de maíz
-aceite

Instrucciones:

-Primero que nada hay que limpiar los camarones. Toma un camarón y con un cuchillo corta por atrás y retira la tripita.

-Haz esto  mismo con todos los camarones.

-Pica los camarones y reserva.

-Pica la cebolla, el ajo y el chile poblano, agrega todo a un sartén precalentado con un poco de aceite y agrega un poco de sal.

-Cuando la cebolla y el chile ya estén un poco suaves agrega el camarón para calentar.

-Cuando ya estes listo para servir agrega el queso al sartén y mezcla bien hasta que se derrita el queso.

-Calienta tortillas, rellena con la mezcla y sirve.

Chiles Caribe Tatemados y Marinados

De lo mas sencillo pero super deliciosos. Estos chilitos los puedes usar para acompañar unos buenos tacos de carne asada, de pescado o de camarón. En Monterrey hay algunos lugares de tacos de carne asada estilo Sonora donde los tienen para acompañar los tacos. ¡Una delicia!

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Ingredientes:
-8 chiles caribe
-1 cucharada de salsa de soya
-1 cucharadita de salsa maggi o salsa inglesa
-2 limones (su jugo)

Instrucciones:

-Prende una hornilla de la estufa a fuego medio alto.

-Coloca los chiles a fuego directo de 3 en 3. Voltealos con la ayuda de unas tenazas.

-Cuando ya estén bien tatemados colócalos en un tazón.

-Agrega la salsa de soya, maggi y el jugo de limón.

-Mezcla bien y sirve.

-Si gustas también los puedes guardar en el refrigerador y servir mas tarde. A mi me gustaron fríos también.

Pudín de Chocolate Vegano (sin lacteos)

Es difícil de creer pero confíen en mi. Confíen ciegamente y completamente en mi. Este pudín es 100% libre de lacteos y 100% libre de producto animal osease es 100% vegano.

pudin vegano chocolate parve sin lacteos aguacate postre facil

Pero no crean que no es DELICIOSO porque si lo es. El pudín está hecho a base de...
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¡AGUACATE! ¡Si! ¡Aguacate dije!

Es curioso pero tiene mucho sentido. El aguacate tiene un sabor relativamente neutro y al licuarlo tiene una consistencia cremosa igual a la de un pudín de leche.

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Yo lo endulcé con una parte de miel de maguey y otra miel de agave. La miel de maguey es oscura y tiene un ligero sabor acido. La miel de agave es clara y tiene un sabor dulce muy rico.

Les recomiendo utilicen miel de agave (clara) ya que el sabor de la miel influye al sabor del pudín.

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Lo pueden acompañar/decorar con nuez, coco, arándanos, almendras, o menta. Yo usé coco, nuez y menta.

Ingredientes:
-3 aguacates maduros
-3 cucharadas generosas de cocoa/cacao (sin azucar)
-1/2 taza de miel de agave (un poco mas o menos segun el gusto)
-1 cucharadita de extracto de vainilla natural
-1 cucharadita de café soluble (opcional)
-1/2 cucharadita de sal
-Nuez pecana picada 
-Coco rallado
-Hojas de menta

Instrucciones:

-En un procesador de alimentos o licuadora agrega los aguacates, cocoa, miel de agave, vainilla, café soluble, y sal.

-Licua todo muy bien. 

-Prueba el pudin y agrega mas miel si es necesario.

-Vacía a un recipiente con tapa y refrigera por mínimo de dos horas.

-Sirve acompañando con un poco de coco, nuez y hojas de menta al gusto.

miércoles, 15 de marzo de 2017

Ribeye al Sarten Para Uno (receta low carb)

Que les puedo decir... no hay manera de ocultarlo... no quiero usar esa palabra tan odiada... mejor les digo que estoy cuidando un poco lo que como. En lo personal a mi el azúcar y las harinas me engordan mucho y por ello estoy tratando de evitarlas lo mas posible, pero eso no significa que no quiero comer delicioso.


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Yo creo que con la foto se pueden dar cuenta que el día de hoy comí delicioso. Lo que más me gusta de esta receta es que es para una persona. Ya si quieren hacerla para mas gente la duplican, triplican...

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Creo que comer sano es relativamente simple. Es elegir las mejores opciones. Por ejemplo en un restaurante puede ser que servirían la carne con puré de papa o papas a la francesa y en este caso lo acompañé con brócoli y tomate. Muy rico y mucho más balanceado.

Aquí les digo con que sazoné la carne pero ustedes pueden hacer la mezcla que gusten.

Ingredientes:
-200-300 gramos de ribeye o sirloin
-sal al gusto
-1 pizca de pimienta
-1 pizca de ajo en polvo
-1 pizca de comino
-1 pizca de paprika

-1/2 cabeza de brócoli
-sal
-aceite de oliva
-limón

-1 tomate rojo chico
-aceite de oliva
-vinagre balsámico
-sal

Instrucciones:

-Mezcla la sal, pimienta, ajo en polvo, comina y paprika, sazona la carne por ambos lados y reserva.

-Coloca una olla con agua a hervir a fuego medio-alto.

-Separa el brocolí en piezas usando un cuchillo para retirar el tallo/tronco

-Cuando el agua esté hirviendo agrega el brócoli y hierve de 5 a 6 minutos. Lo ideal es que el brócoli tome un color verde vivo pero siga aun un poco crujiente.

-Escurre el brócoli y agrega un poco de sal, aceite de oliva y jugo de limón.

-Rebana los tomates en gajos y agrega un poco de sal, aceite de oliva, vinagre balsámico y reserva.

-Precalienta un sartén a fuego medio-alto. Yo usé mi sartén de fierro vaciado.

-Agrega un poco de aceite.

-Coloca la carne en el sartén y cocina de 2 a 3 minutos por lado. Voltea la carne cuando esta se despegue fácilmente del sartén. Queremos lograr un color dorado por fuera.

-Depende del grosor de la carne y el término que gustes voltea la carne varias veces. La carne que compré era muy delgada. Con 2 minutos por lado fue suficiente.

-Sirve la carne junto con el brócoli y la ensalada de tomate.