jueves, 8 de junio de 2017

Ensalada Caprese

Una ensalada con muy pocos ingredientes pero muy rica. Excelente para acompañar una pizza, pasta o un corte de carne.

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Es importante utilizar queso mozzarella fresco y no el que se usa para las pizzas. El mozzarella fresco viene en forma de bola y es suave.

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Ingredientes:
-1 bola de queso mozzarella fresco (220 gramos aprox)
-3 a 4 tomates
-hojas de albahaca al gusto
-aceite de oliva al gusto
-vinagre balsámico al gusto

Instrucciones:

-Rebana los tomates y acomodalos en un plato para servir.

-Troza o rebana el queso y acomodalo entre las rebanadas de tomate junto con hojas de albahaca.

Agrega aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.

Ensalada Griega de Quinoa

Esta ensalada es excelente para el verano. Con estos calores se antoja algo fresco. Yo la preparé para un Lunes sin Carne. Aunque si gustan pueden agregar pollo, atún o salmón.

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Lo que me gusta de la ensalada es que la base es de quinoa, una semilla con un gran aporte nutrimental alto en fibra y proteína vegetal.

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Ingredientes:
-3/4 taza de quinoa (sin cocer)
-1 taza de tomate picado o tomate cherry
-1/2 cebolla morada picada
-1 pepino picado (sin semillas, con piel)
-aceitunas (al gusto)
-queso feta (al gusto)
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
-sal (al gusto)

Instrucciones:

-Prepara la quinoa según las instrucciones. Algunas se tienen que enjuagar y el tiempo de cocinado varia entre las diferentes marcas o tipo de qiunoa.

-Deja la quinoa enfriar mientras preparas el resto de los ingredientes.

-Mezcla todos los ingredientes y refrigera hasta que estén listos para servir.

martes, 2 de mayo de 2017

Falafel en Pan Pita (Falafel Pita Sandwich)

Como parte de la campaña internacional Meatless Monday (Lunes sin carne) estaré preparando y compartiendo algunas recetas vegetarianas y veganas. Esto con el fin de consumir un poco menos de proteína animal y contribuir a la conservación del medio ambiente.


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Ahora no por que algo sea vegetariano o vegano no puede ser delicioso. Como por ejemplo este delicioso sandwich de falafel en pan pita.


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¡DELICIOSO!
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Ingredientes:
-2 latas de garbanzos (escurridos)
-1/2 cebolla picada
-1/2 manojo de perejil picado
-1 diente de ajo picado
-2 cucharadas de harina de trigo
-1 cucharadita de sal
-aceite para freír

Para el aderezo de yogurt:
-1 taza de yogurt regular o griego (SIN AZÚCAR)
-1/2 taza de pepino picado y escurrido (retirar semillas)
-1 diente de ajo picado
-1 cucharada de menta o hierbabuena picada
-sal al gusto

Para servir:
-pan pita
-tomate cherry o regular picado
-cebolla morada rebanada delgada
-pepino en cubos (retirar semillas)
-lechuga

Instrucciones:

-Coloca todos los ingredientes para el falafel en un procesador de alimentos (garbanzos, cebolla, perejil, ajo, harina y sal)

-Procesa utilizando la opción de pulsar o prende y apaga el procesador. Lo que queremos obtener es el garbanzo bien picado pero sin que se haga pasta.

-Si es necesario, mezcla un poco con una espátula para que todos los ingredientes se integren bien.

-Vacía la mezcla de falafel en un recipiente y refrigera por 30 minutos aproximadamente.

-Prepara el aderezo de yogurt mezclando todos los ingredientes. Es importante retirar las semillas del pepino y retirar el exceso de agua del mismo. Refrigera.

-Prepara el resto de los ingredientes para servir, pan pita, tomate, cebolla, pepino y lechuga.

-Precalienta un sartén a fuego medio con suficiente aceite que alcance una profundidad de 10cm.

-Forma tortitas con la masa del falafel del tamaño que prefieras. Yo las hice de al rededor de 6cm.

-Cuando el aceite este caliente coloca las tortitas y frie hasta que se doren bien por ambos lados. Como 3 minutos por lado.

-Si las tortitas se desbaratan al freír puede ser que el aceite no esté lo suficientemente caliente o tengas que agregar un poco mas de harina a la mezcla.

-Retira los falafel del sartén y deja escurrir.

-Prepara los sandwiches cortando el pan pita por la mitad (medios circlos) rellenando con lechuga, falafel, tomate, pepino, cebolla y aderezo de yogurt.

lunes, 1 de mayo de 2017

Crab Cakes (Tortitas de Cangrejo)

Me tardé pero por fin ya preparé esta receta tan rica. Muy fácil de preparar y super deliciosos.

receta crab cakes tortitas de cangrejo jaiba mariscos cuaresma

Pueden usar carne de cangrejo o de jaiba.

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¡Deli, deli!

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Ingredientes:
-500 gramos de carne de cangrejo o jaiba
-2 huevos
-1/2 taza de harina de trigo
-1/2 taza de pan molido
-1/2 taza de perejil picado
-1 cucharada de mayonesa
-1 cebolla cambray picada (lo blanco y lo verde)
-sal al gusto
-1 taza de panko o pan molido para empanizar (opcional)
-aceite para freir

Instrucciones:

-Agrega todos los ingredientes menos el panko y el aceite en un tazón y mezcla bien.

-Refrigera la mezcla por un mínimo de 30 minutos.

-Precalienta un sartén a fuego medio.

-Agrega suficiente aceite en el sartén como a que alcance medio centímetro de profundidad.

-Forma las tortitas del tamaño que prefieras. Yo hice 10 tortitas.

-Agrega el panko a un plato y pasa las tortitas por el panko, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

-Agrega suficiente aceite en el sartén como medio centímetro de profundidad.

-Coloca las tortitas en el sartén y fríe de 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén bien doradas.

-Deja enfriar por 5 minutos aproximadamente antes de servir.

Acompaña tus crab cakes con Salsa Tartara casera. Receta aqui: http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2016/06/salsa-tartara-casera.html

domingo, 2 de abril de 2017

Fish and Chips (Pescado Capeado y Papas a la Francesa)

Yo ando preparando muchas recetas con pescados y mariscos porque es Cuaresma. Pero esta receta es para todo el año. No se como describirles lo delicioso que queda pero con que vean las fotos.

fish and chips pescado rebosado pub irlandes ingles empanizado frito

Compré en HEB unos filetes de pescado de la marca Baja Wild. La pesca de Baja Wild es de pescado del Pacifico Mexicano y es pesca silvestre y sustentable. Silvestre porque es pesca en el mar y no de granja. Sustentable porque es pesca responsable, siguiendo los lineamientos y leyes mexicanas de pesca.

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Lo que se me hace padrísimo de esta marca es que el pescado ya viene porcionado y congelado de origen así que garantiza que fue congelado fresco pero también que sabes bien cuanto comprar depende de cuanta gente va a comer.

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Yo compré dos piezas. Una de Lenguado y otra de Cavicucho ambos filetes gruesos y su carne firme. No muy suave. Ideal para capear.

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Este platillo es tipico de Inglaterra e Irlanda. La sirven en los Pubs acompañados de cerveza. Sin mas por el momento, la receta de este delicioso platillo. 

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Ingredientes:
-500 gramos (aprox) de filete de pescado (lenguado o cavicucho)
-1 1/2 taza de harina de trigo 
-1 taza de cerveza o agua mineral (gasificada)
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de miel de abeja
-aceite (el necesario 2 tazas aprox)
-Salsa tártara para servir

Receta salsa tártara: http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2016/06/salsa-tartara-casera.html

Instrucciones:

-Precalienta el aceite en una olla o sarten a fuego medio alto.

-Prepara el pescado, retira la piel y/o corta en tiras de tamaño similar entre si.

-Agrega media taza de harina en un tozan.

-En otro tazón agrega 1 taza de harina con la sal y el polvo de hornear y mezcla bien y agrega la cerveza y la miel.

-Pasa las piezas de pescado por la harina, retira el exceso, despues por la masa y directo al aceite.

-Frie bien por ambos lados. De 3 a 4 minutos por lado.

-Frie en partes. No agregues tantas piezas a la vez para no perder la temperatura del aceite.

-Acompaña con papas a la francesa, lima y salsa tratara.

Aros de Cebolla

AMO con todo mi corazón los aros de cebolla. ¡Me encantan! Eso si, existen dos maneras de hacerlos. Una es empanizados, ya saben, harina, huevo y pan molido. La otra es capeados que es pasándolas por una masa similar a la de los hot cakes.

aros de cebolla capeados con cerveza agua mineral empanizados fritos facil

Los que mas me gustan son los capeados y son estos los que hice. La masa la pueden hacer usando agua mineral o cerveza. Yo usé cerveza.

Ingredientes:
-1 cebolla grande
-1 1/2 taza de harina de trigo 
-1 taza de cerveza o agua mineral (gasificada)
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de miel de abeja
-aceite (el necesario 2 tazas aprox)

Instrucciones:

-Precalienta el aceite en una olla o sarten a fuego medio alto.

-Rebana la cebolla en rebanadas medianas.

-Agrega media taza de harina en un tazon.

-En otro tazon agrega 1 taza de harina con la sal y el polvo de hornear y mezcla bien y agrega la cerveza y la miel.

-Pasa los aros de cebolla por la harina y después por la masa y despues al aceite.

-Frie bien por ambos lados. De 2 a 3 minutos por lado.

-Retira y reserva en lo que terminas de freir todos los aros.


martes, 21 de marzo de 2017

Chilaquiles con Machaca de Marlin

No saben la delicia y aparte perfecto para Cuaresma.


chilaquiles verdes cuaresma machaca de marlin atun ahumado pescado receta facil

En HEB están manejando una marca padrísima de pescados que se llama Baja Wild. Es pescado sustentable y de pesca silvestre. Esto me encanta porque es pescado que en verdad pescaron en el mar, nada de granjas.


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Pero suficiente sobre eso. ¡La receta! ¡Vean esas fotos! 

Deliciosos chilaquiles con salsa verde y queso, con esta riquísima machaca de marlin.


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Bueno... no es marlin, es atún ahumado estilo marlin. ¡Tienen que probarlo!


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Esta receta sirve de 2 a 3 personas.

Ingredientes:
-250 gramos de atún o marlin ahumado
-1/2 cebolla picada
-1 chile jalapeño picado (sin semillas)
-1 diente de ajo
-1 tomate chico picado
-250 gramos de totopos 
-1 taza de salsa verde
-150 gramos de queso manchego o chihuahua
-sal
-aceite

Instrucciones:

-Primero preparamos la machada. Muy fácil.

-Precalienta un sartén a fuego medio.

-Rebana y desmenuza el atún/marlin.

-Agrega un poco de aceite al sartén y el atún/marlin.

-Dora un poco, de 2 a 3 minutos.

-Agrega la cebolla picada, el chile jalapeño picado y el ajo con un poco de sal.

-Ya que la cebolla esté un poco suave agrega el tomate picado.

-Cocina un poco moviendo ocasionalmente por 5 minutos.

-Retira del fuego y reserva. Prueba la machaca y agrega sal al gusto.

-Calienta la salsa en un sartén grande o en una olla. Cuando hierve, agrega los totopos y el queso.

-Mezcla bien y sirve con la machaca sobre los chilaquiles. ¡Deli!