jueves, 23 de febrero de 2017

Pirata Chino con Costra de Queso

Esta es una de esas recetas que se inventan sin querer... queriendo.

pirata piratas costra chicharron de queso res arrachera tacos diezmillo new york steak bistec

Quería comer tacos de New York Steak pero no tenia salsa pero si tenía salsa Sriracha y así surgió la receta.

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MUY importante la costra o chicharrón de queso. ¡Una delicia!


Ingredientes:
Para 2 personas
-250 gramos de New York Steak (o cualquier corte de su preferencia)
-150 gramos de queso Menonita, Manchego o Chihuahua
-1 aguacate
-Salsa Sriracha
-Sal
-Tortillas de maíz o de harina
-Limones

Instrucciones:

-Prepara la carne cortándola en tiras delgadas y agregando sal.

-Coloca un sarten a fuego alto y cocina la carne en partes, sin llenar mucho el sarten para que la carne quede bien dorada.

-Retira la carne y reserva.

-Coloca un poco de queso en un sarten (antiadherente) espera a que forme una capa crujiente por debajo y agrega una tortilla caliente sobre el queso.

-Con la ayuda de una pala o espátula retira la tortilla con el queso.

-Arma el taco con carne, aguacate,salsa Sriracha y un poco de limón.


lunes, 20 de febrero de 2017

Pastel Azteca de Tamales

Así como dice, con tamales en vez de tortillas.

pastel azteca tamal cazuela pollo al horno recalentado tamales

Mas que receta con cantidades es mas bien una idea de que hacer con unos deliciosos tamales.

pastel azteca tamal cazuela pollo al horno recalentado tamales

Yo tenía tamales de frijoles así que el relleno lo hice de pollo, pero si ustedes tienen tamales de pollo o de carne pueden hacer el relleno de frijoles.

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Ingredientes:
-Tamales de frijol
-Pechuga de pollo cocida y deshebrada
-Salsa verde o roja
-Queso manchego o menonita
-Crema acidificada (sour cream)

Instrucciones:

-En un molde o payrex para horno rectangular coloca salsa, después una capa de tamales, pollo desmenuzado, mas salsa, queso, otra capa de tamales, el resto de la salsa y el resto del queso.

-Si tus tamales son de carne o pollo al centro agrega frijoles refritos en vez de pollo.

-Hornea de 15 a 20 minutos a 200°C.

-Saca del horno y deja enfriar por 10 minutos antes de servir.

-Agrega crema al servir.

martes, 7 de febrero de 2017

Ensalada de Espinacas con Pollo, Fresas y Palmito

Que delicia de ensalada. En verdad muy buena. A mi en lo personal me cae muy mal la lechuga aunque suene chistoso pero la espinaca si me cae muy bien.

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Preparé esta ensalada un día que vinieron a cenar unos amigos y cenamos delicioso y sin sentir culpas.

Les recomiendo mucho tener siempre en su despensa aceite de oliva y distintos vinagres porque sirve para preparar una vinagreta rápida para cualquier ensalada.

Ingredientes:
-500 gramos de milanesa o pechuga de pollo
-ajo en polvo, sal y pimienta
-1 bolsa de espinacas baby
-1 lata de palmitos
-6 a 8 fresas
-150 gramos de queso de cabra en trozos pequeños
-100 gramos de pepitas de calabaza

Para la vinagreta:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de vinagre de manzana
-1 cucharadita de jugo de limón
-1/4 cucharadita de miel de abeja
-1/4 cucharadita de mostaza provenzal o dijon (yo usé marca Maille)
-1 pizca de sal
-1 pizca de ajo en polvo

Instrucciones:

-Lava, desinfecta y seca bien las espinacas y fresas.

-Sazona el pollo con ajo en polvo, sal y pimienta. Cocina en un sartén a fuego medio con un poco de aceite previamente sazonado con ajo en polvo, sal y pimienta.

-Cuando ya esté el pollo listo, retira del sartén y reserva. Pasando unos minutos corta el pollo en tiras o en cubitos.

-Corta los palmitos en rodajas y las fresas en cuartos.

-Para la vinagreta agrega todos los ingredientes en un tazón y mezcla bien.

-Cuando ya estén listos para servir agrega todos los ingredientes incluyendo la vinagreta al gusto en un tazón y mezcla bien.

Chilaquiles con Pollo Ligeros

Mas que una receta esta es una idea de que hacer si mueres de antojo por unos chilaquiles pero estás a dieta o cuidando un poco lo que comes.

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Ingredientes:
-2 tostadas de maíz horneada (Yo usé marca Sanissimo)
-1 milanesa o pechuga de pollo (150gramos aprox)
-1/2 taza de salsa verde o roja
-queso manchego o panela al gusto
-sal
-aceite

Instrucciones:

-Prepara el pollo como prefieras, ya sea hervido en agua con un poco de sal o a la plancha con sal y un poco de aceite.

-Desmenuza el pollo y agrégalo al sartén junto con la salsa.

-Cuando la salsa ya esté hirviendo agrega el queso manchego. Calienta hasta que se derrita. Si usas queso panela salta este paso y agrégalo sobre el pollo.

-Coloca el pollo en salsa sobre las tostadas y sirve inmediatamente.

lunes, 6 de febrero de 2017

Salmón con Salsa de Naranja y Soya

Muy simple y suficiente para una persona. Esta receta les va a encantar por deliciosa y muy fácil de preparar. Si quieren servirla a mas gente, es cuestión de multiplicarla.


La salsa la preparé con ajo, concentrado de naranja, soya y limón. Si no tienen concentrado de naranja pueden usar jugo de naranja.


MUY IMPORTANTE para que la piel del salmón quede crocante deben de cocinar con la piel hacia abajo en el sartén, voltear y nunca tapar el sartén porque perderá lo crocante. Cuando sirvan también deben de servirlo con la piel hacia arriba para que la salsa no moje la piel.

Se preguntarán que hay arriba del salmón, es mas salmón. Un pedazo grande abajo y otro arriba. No se diga mas. Aquí la receta.

Ingredientes:
-1 pieza de salmón (porción individual entre 150 y 250 gramos)
-1/2 diente de ajo picado
-1/2 cucharadita de concentrado de naranja o el jugo de media naranja
-3 cucharadas de salsa de soya
-1 puño de ejotes
-sal
-aceite de oliva

Instrucciones:

-Caliente un sartén a fuego medio.

-Agrega un poco de sal al salmón por ambos lados.

-Agrega un poco de aceite de oliva al sartén caliente y coloca el salmón con la piel para abajo. Cocina de 2 a 3 minutos

-Mientras el salmón se cocina, lava los ejotes, secalos y corta los cabitos.

-Voltea el salmon y cocina por otros 2 a 3 minutos.

-Si es necesario vuelve a cocinar un poco mas el salmon por el lado de la piel para que quede crocante. 

-Importante NO TAPAR el sartén para no perder lo crocante de la piel.

-Retira el salmon del sarten, baja el fuego a fuego bajo y agrega un poco de aceite de oliva, el ajo, soya, naranja y los ejotes. Si usas concentrado de naranja agrega 2 cucharadas de agua.

-Cocina por 2 a 3 minutos y agrega el jugo de limón.

-Sirve los ejotes y la salsa en un plato y coloca el salmon arriba de los ejotes con la piel para arriba.

lunes, 16 de enero de 2017

Milanesas de Pollo Italianas (Con Queso Parmesano y Perejil)

Algo super simple pero super delicioso de preparar son estas milanesas de pollo. Lo único diferente a un empanizado común es que lleva queso parmesano y perejil picado.

milanesas empanizadas de pollo italiana italiano parmesano facil empanizado pollo frito

Yo utilicé el migajón de un pan sourdough que había comprado y lo piqué en el procesador de alimentos. Pueden hacer lo mismo con cualquier pan o utilizar pan molido que ya viene seco.
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Les aconsejo organizarse bien para el proceso de empanizado de las milanesas. Yo me organizo de la siguiente manera.
1. Plato con las milanesas (sin empanizar)
2. Plato con harina
3. Plato con huevos batidos
4. Plato con pan molido
5. Plato libre para milanesas ya empanizadas (antes de freir)

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Ingredientes:
-6 milanesas de pollo 
-2 tazas de pan molido
-1/2 taza de queso parmesano rallado
-1/4 taza de perejil picado
-1 taza de harina de trigo
-2 huevos
-1 cucharadita de sal

Instrucciones:

-Mezcla el pan molido con el parmesano y el perejil picado. Si vas a usar pan fresco, utiliza el procesador de alimantos para picarlo.

-Coloca la harina en un plato, el huevo batido en otro y la mezcla de pan molido en otro mas.

-Sazona las milanesas con sal por ambos lados.

-Pasa cada milanesa por harina, luego el huevo y por ultimo el pan molido. 

-Coloca las milanesas en un plato y reserva.

-En este momento les recomiendo organizar de nuevo la cocina. Lavar los platos etc. antes de freír las milanesas. Incluso esto lo pueden hacer con tiempo y guardar las milanesas en el refrigerador o incluso congelarlas para usarlas después.

-Coloca un sartén a fuego medio y agrega suficiente aceite cubriendo el sartén, aproximadamente 1/2 cm de profundidad.

-Cuando el aceite ya esté bien caliente agrega las milanesas, sin que se empalmen. Ya sea de una en un una o las que quepan según el tamaño del sartén.

-Fríe las milanesas de 2 a 3 minutos por lado. Estarán listas cuando el empanizado tome un color dorado y se sientan un poco firmes. El tiempo va a depender del grosor de las milanesas.

-Coloca las milanesas sobre una rejilla en lo que terminas de cocinar todas.

-Sirve acompañando de una ensalada, puré de papa o verduras al vapor.

jueves, 29 de diciembre de 2016

Puré de Camote con Malvaviscos

Esto de verdad es algo ULTRA goloso. Muy rico eso si y algo especial para Navidad o cualquier cena en temporada de frío.

pure de camote sweet potato yams con bombones receta malvaviscos caserola

Este año lo preparé muy sencillo. No agregué condimentos como canela por ejemplo y la verdad es que me gustó mucho porque el sabor natural del camote es muy rico.
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Lo que si es MUY importante es la manera de cocer el camote. Hay recetas que lo hierven en agua como las papas para el puré de papa pero se pierde el sabor del camote. Yo prefiero hornearlo y después pelarlo y machacarlo. Es la mejor manera.

pure de camote sweet potato yams con bombones receta malvaviscos caserola

De igual manera pueden ajustar ustedes la receta. Menos azúcar o mas, agregar canela, no agregar los malvaviscos (bombones). Todo a su gusto.

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Ingredientes:
-4 camotes medianos
-aceite vegetal (cantidad necesaria)
-1 barra de mantequilla de 90gramos
-3/4 taza de azucar morena
-3/4 taza de azucar blanca
-1/2 taza de leche
-1/2 taza de crema
-1 cucharadita de sal
-1 bolsa de malvaviscos grande
-1 cucharadita de canela (opcional)

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 160°C (320°F).

-Lava los camotes y secalos bien.

-Unta los camotes con un poco de aceite vegetal.

-Coloca los camotes en una charola para el horno.

-Hornea por al rededor de 1 hora o hasta que un cuchillo insertado al centro entre fácilmente.

-Retira del horno y deja enfriar un poco.

-Pela los camotes y machacalos.

-En una olla agrega la mantequilla, crema, leche, azúcar y sal.

-Calienta un poco hasta que se derrita la mantequilla.

-Agrega al puré de camote y mezcla bien.

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-Prueba el puré y si es necesario agrega azúcar o leche.

-Si gustas puedes agregar un poco de canela molida.

-Vacía el puré de camote a un molde para horno y acomoda los malvaviscos.

-Hornea a 180°C (350°F) por 8 a 10 minutos o hasta que los malvaviscos queden doraditos por arriba.

-Deja reposar por 10 minutos y sirve.