jueves, 18 de enero de 2018

Galletas de Nutella

Un día decidí que quería hacer galletas utilizando Nutella pero no encontraba una receta que me gustara. Decidí utilizar la misma base que mis galletas de chispas de chocolate, agregando Nutella y cocoa y así nació esta receta.

galletas nutella suavecitas faciles receta mau cocina de todo

Al igual que las de chispas de chocolate estas galletas son suaves y muy deliciosas.

Es importante considerar varios detalles al hornear, ya que todos los hornos son diferentes y el tipo de charola que utilicen también afecta. Así mismo el tamaño de las galletas. Si las bolitas de masa son muy grandes tomarán mas tiempo en el horno, mas chicas tomarán menos.

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Si al hornear las bolitas de masa no se aplastan debes de bajar un poco la temperatura del horno.

Si las bolitas de masa se extienden mucho debes subir un poco la temperatura del horno o debes de tener la masa refrigerada previamente.

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También se debe considerar que las galletas continuaran cociéndose mientras descansan en la charola ya fuera del horno.


Ingredientes:

-2 barras de mantequilla sin sal (barras de 90 gramos)
-1 barra de queso crema de entre 190 a 210 gramos
-3/4 taza de azúcar morena (mascabado, morena o brown sugar)
-3/4 taza de azúcar blanca
-175 gramos de Nutella (medio  frasco de 350 gramos)
-2 huevos
-50 gramos de cocoa en polvo (1/2 taza aprox)
-3 1/4 taza de harina
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones:

-Derritan las dos barritas de mantequilla en una olla a fuego bajo y reservar.

-Mezclen en una batidora o a mano el queso crema con el azúcar.

-Agreguen la nutella y mezclen bien.

-Agreguen la mantequilla derretida y vuelvan a mezclar bien.

-Agreguen dos huevos y mezclen hasta incorporar bien.


-En un recipiente mezclen la harina, cocoa, sal y bicarbonato de sodio.

-Agreguen la mezcla de harina a la batidora y mezclen hasta que quede una masa homogénea.

-Pasen la masa a un recipiente y refrigerar por 1 hora.


-Precalienten el horno a 175 °C (350 °F)

-Apliquen aceite en aerosol a una charola para hornear.

-Saquen la masa fría del refrigerador y formen bolitas con la masa del tamaño que deseen.

-Acomoden las bolitas de masa en la charola dejando espacio suficiente entre cada una.

(si quieren congelar la masa formen las bolitas y metanlas en una bolsa de sellado hermetico)

-Metan la charola al horno de 9 a 12 minutos. Las galletas se seguirán cociendo un poco mas fuera de horno. No dejar que se cocinen de mas en el horno y así obtendrán una galleta suavecita deliciosa.

-Esperen a que se enfrié la charola de 5 a 10 minutos y pasar las galletas a una rejilla para enfriar por completo.

viernes, 12 de enero de 2018

Caña de Filete de Cerdo Envuelto en Tocino

Esta receta les va a encantar. Para empezar es una receta con muy buena vista. La puedes preparar para una cena especial. La otra ventaja es que la carne de cerdo es mas barata que la carne de res. Así que ganar, ganar con esta receta.

caña de filete de cerdo al horno con tocino facil receta

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Ingredientes:
-1 caña de filete de cerdo 1kg aproximadamente
-250 gramos de tocino
-2 cucharadas de mostaza (yo usé Mostaza Provenzal marca Maille)
-sal
-ajo en polvo
-paprika
-aceite de oliva

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F).

-Precalienta un sarten a fuego medio-alto.

-Sazona la caña de filete con sal, ajo en polvo y paprika al gusto.

-Agrega un poco de aceite al sarten y coloca la caña de filete.

-Dora bien por todos lados.

-Retira del sarten y unta la mostaza en toda la caña de filete.

-Envuelve la caña de filete con tocino, colócala en una charola para horno con un chorrito de agua y hornea de 30 a 40 minutos. Yo coloqué unos tomates cherry en la charola. Es opcional o puedes agregar papa en cubos o rebanadas.

-Es importante utilizar un termómetro para revisar el termino del filete y que este no quede crudo pero tampoco seco. Yo lo saqué cuando el termómetro marcaba 65°C.

-Retira del horno y deja reposar por 5 o 10 minutos antes de rebanar.

jueves, 11 de enero de 2018

Sandwich de 3 Quesos

Hace tiempo compartí este sandwich en Instagram y hasta ahora me doy el tiempo de escribir la receta. Algo muy importante para que el pan quede muy bien tostado y se derrita bien el queso es tostarlo a fuego bajo y usar mantequilla. La mantequilla va a aportar un delicioso sabor.
sandwich 3 quesos panini grilled cheese

sandwich 3 quesos panini grilled cheese

Ingredientes:
-2 rebanadas de pan
-1 rebanada de queso gouda
-1 rebanada de queso manchego
-50 gramos de queso de cabra cenizo
-2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones:

-Precalienta un sarten a fuego bajo.

-Acomoda los quesos entre los dos panes. Primero el queso, gouda, luego el queso de cabra y arriba el queso manchego. Lo importante es que el queso de cabra quede al centro.

-Agrega 1 cucharada de mantequilla al sarten y ya que se derrita acomoda el sandwich.

-Tuesta de 3 a 4 minutos, agrega mas mantequilla al sarten y voltea el sandwich.

-Voltea el sandwich cada 2 o 3 minutos hasta que su tueste bien el pan y se derrita el queso. Si ves necesario agrega mas mantequilla.

-Es importante mantener el fuego bajo para que no se queme el pan y se alcance a derretir el queso.

-Parte por la mitad y sirve de inmediato.

jueves, 21 de diciembre de 2017

Gravy

Para lo que gustes puedes preparar un gravy delicioso y es de lo mas fácil. Depende de que estés preparando es el caldo que vas a usar. Por ejemplo, si vas a servir gravy con algún filete de res, se recomienda usar caldo de res. Con pavo, pavo, con pollo, pollo... 

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La regla básica es que por cada taza de caldo se necesita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina. 

Pueden ver el siguiente video de como preparo el gravy:

Ingredientes:
-1 cucharada de mantequilla
-1 cucharada de harina
-1 taza de caldo (res, pollo, pavo o cerdo)

Instrucciones:

-Calienta un sartén o una olla a fuego medio.

-Agrega la mantequilla y espera a que se derrita.

-Agrega la harina y mezcla bien.

-Tuesta la harina por 2 o 3 minutos o hasta que pierda ese olor a harina cruda.

-Agrega un poco de caldo y mezcla con un globo hasta formar una mezcla homogénea.

-Vuelve a agregar un poco mas de caldo y mezcla bien.

-Ya que la mezcla sea mas suave agrega el resto del caldo y mezcla bien.

-Cocina a fuego bajo mezclando ocasionalmente hasta que hierva.

-Si el gravy queda un poco liquido, deja hervir otro rato mas. Si quedó muy espeso agrega mas caldo o agua.

-Prueba y sazona al gusto.

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Ensalada Waldorf de Manzana Navideña

Me encanta esta ensalada de manzana pero en mi casa la comemos como postre no como entrada. Creo que es de esas recetas que la gente odia o ama. No hay intermedios. A mi me encanta. Las cantidades pueden variar un poco según el gusto pero háganme caso en usar crema acidificada y mayonesa. SI. MAYONESA. Les prometo que les va a gustar.

ensalada navideña de manzana waldorf bombones

Les comparto este vídeo que hice para la revista Residente para esta receta.

Ingredientes:
Para el aderezo:
-1 barra de queso crema 210gramos aprox
-1 1/2 taza de crema acidificada (sour cream)
-1 taza de mayonesa
-1/2 taza de almibar de la piña
-1/2 taza de malvaviscos miniatura
Para la ensalada:
-3 manzana verdes medianas
-3 manzanas rojas medianas
-3 varas de apio
-1 lata de piña en almibar escurrida
-1 lata de coctel de frutas en almibar escurrida
-1 taza de malvaviscos miniatura
-1/2 taza de nuez picada

Instrucciones:

-Licuen todos los ingredientes para el aderezo. Si queda muy espeso agreguen un poco mas de almibar.

-Vacíen el aderezo en un tazón grande.

-Corten las manzanas en cubitos y vayan vaciandolas al tazón junto con el aderezo, mezclando bien para que no se oxiden.

-Piquen el apio finamente.

-Agreguen el resto de los ingredientes al tazon.

-Si es necesario agreguen mas crema, mayonesa o almibar al gusto.

lunes, 11 de diciembre de 2017

Botana de Queso con Cebollin

Esta botana la inventé para mi cumpleaños. Es muy similar a la botana de queso con pimientos. A todos les encantó. Pueden acompañarla con pan tostado, pan pita, o galletas saladas.

botana facil receta queso navidad posada rapido

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Ingredientes:
-250 gramos de queso gouda rallado
-250 gramos de queso chihuahua rallado
-1 barra de queso crema de 210 gramos
-1 taza de mayonesa
-cebollin al gusto
-1 cucharadita de mostaza dijon
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-1/2 cucharadita de sal


Instrucciones:

-En un procesador de alimentos agrega el queso crema, mayonesa, cebollin, mostaza, ajo en polvo y sal.

-Vacía el queso gouda y el queso chihuahua en un tazon junto con la mezcla. 

-Prueba y sazona al gusto con mas sal, ajo en polvo o mostaza.

-Sirve acompañado de pan tostado, pan pita o galletas saladas.

Ensalada de Pavo con Arándanos y Nuez

Preparé esta ensalada para rellenar unos bollitos para mi fiesta de cumpleaños. Es excelente idea para utilizar el pavo que sobró después de la cena de Navidad. Cambien la puedes hacer con pollo.

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Las cantidades van a depender de cuanto pavo tengas, así que solo les dejo la lista de ingredientes. Yo agregué un poquito de azúcar a la mezcla para que hiciera juego con los arándanos, sin que quedara muy dulce.

Puedes servir con galletas saladas o hacer sandwiches.

Ingredientes:
-Pavo horneado
-Arándanos deshidratados
-Nuez Pecana picada
-Mayonesa
-Crema Acidificada (sour cream)
-Azúcar (al gusto)
-Vinagre de Vino Tinto o de Manzana (2 cucharadas o al gusto)
-Sal

Instrucciones:

-Desmenuza el pavo.

-En un tazón agrega, la mayonesa, crema, azúcar, vinagre y sal. Mezcla bien.

-Agrega el pavo, arándanos y nuez al tazón y mezcla bien.

-Prueba y agrega mas de cualquiera de los ingredientes al gusto.