Espagueti Verde/Poblano

Hoy tenia antojo de pasta pero se me antojo un poquito mexicana. Esta receta es bien rica y la salsa la pueden usar para otras cosas como arroz poblano, enchiladas poblanas de queso o pollo. ¡UFF!

Ingredientes:

-1 o 2 chiles poblanos
-1/2 cebolla chica
-1 diente de ajo
-100 gramos de queso chihuahua rallado
-1 barra de queso crema de 190 gramos
-1 taza de crema
-1 taza de leche
-2 cucharadas de cilantro picado
-aceite de oliva
-sal al gusto

-500 gramos de pasta

Instrucciones:

-Asa los chiles a fuego directo en la estufa hasta que queden bien quemados por todos lados.

-Coloca los chiles ya asados en un recipiente con tapa o en una bolsa para que suden por 10 minutos.

-Agrega un poco de aceite de oliva a un sarten junto con la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla tome un color translucido.

-Agrega el ajo picado y cocina hasta que suelte su aroma.

-Licua el chile poblano, cebolla, ajo, queso chihuahua, queso crema, crema, leche y cilantro y reserva.

-Hierve agua con sal en una olla grande. Cuando suelte el hervor agrega la pasta de tu preferencia.

-Cocina de 2 a 3 minutos menos de lo que indica el paquete de pasta.

-Reserva una taza de agua donde se coció la pasta.

-Escurre la pasta y en la misma olla a fuego medio regresa la pasta junto con la salsa.

-La pasta se va a terminar de cocer en la salsa.

-La pasta va a absorber un poco de la salsa. Para eso reservamos un poco del agua de la olla para agregar cuando sea necesario.

-Cocina la pasta por unos minutos hasta que esté al punto de su preferencia.