lunes, 31 de marzo de 2014

Conchas

¿Blancas o de chocolate? A mi me gustan las dos pero eso si chopeadas en un vaso de leche. ¡Deli! No les voy a decir que esta receta es fácil y rápida pero tampoco es muy complicada. Lo único es que tienen que esperar a que la masa se infle pero vale la pena la espera. Es algo entretenido y sale muy barato.

Aunque la verdad comprar las conchas ya hechas en el super es muy barato también pero el niño quiere batallar y ponerse a hacerlas en casa.

Voy a aventurar buscando otros tipos de pan dulce pero creo que de los mas comunes son estas conchas que también las llaman molletes en algunos lados y que en otros las comen con frijoles pero yo no muchas gracias.

Me levanté el sábado por la mañana con ganas de hacerlas así que vean que preciosura de conchas.








Ahí les va la receta.

Ingredientes:

Para la masa:
-4 tazas de harina de trigo
-120 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-1 taza de azúcar
-2 cucharadas de levadura (o 2 sobres de levadura tradipan de 14 gramos)
-1/2 taza de leche
-4 huevos
-1 cucharada de extracto de vainilla natural
-1/2 cucharadita de sal

Para la costra de azúcar:
-1 barra de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-1/2 taza de harina de trigo
-1/2 taza de azúcar glass
-Cocoa en polvo la necesaria (opcional)

Instrucciones:

-Calienten la leche a que este tibia. Ni muy caliente ni muy fría. Que no queme ni tantito si la tocan con un dedo. Solo un poquito mas caliente que temperatura ambiente.



-Mezclen en la leche la levadura y una cucharada del azúcar.



-Dejen reposar de 5 a 10 minutos. La levadura debe de hacer espuma. Si no se hace espuma es probable que la leche estaba muy caliente o muy fría.



-Mezclen la harina, el azúcar y la sal.

-En una superficie bien limpia coloquen la mezcla de harina y formen un cuenco al centro.

-Vacíen los huevos, la vainilla y la mezcla de la levadura.




-Con las manos empiecen a incorporar los ingredientes.



-Agreguen la mantequilla y sigan incorporando los ingredientes.

-La masa debe de formar una bola. Si la masa es muy suave y pegajosa agreguen un poco mas de harina.




-Amasen doblando la masa por la mitad y con la palma de la mano presionen y empujen la masa. Regresen y vuelvan a hacer lo mismo.

-Deben amasar por 10 minutos. La masa seguirá siendo un poco pegajosa pero no muchísimo. Si ven que se sigue pegando a la superficie agreguen un poco de harina.

-En un recipiente grande agreguen un poco de aceite. 

-Doblen un poco la masa toda hacia un lado como si quisieran hacer una bolsita. Coloquen ese lada como de la costura de la masa hacia abajo en el recipiente.



-Cubran con un poco de aceite la masa, cubran con un secador y dejen reposar en un área tibia o caliente.

-Mientras pueden preparar la costra de azúcar.

-Mezclen la mantequilla con el harina y el azúcar glass con las manos. Si se empieza a derretir mucho la mantequilla metanla al refrigerador. Deben obtener una masa homogénea.




-Si quieren hacer conchas de chocolate agreguen cocoa en polvo a toda la mezcla o solo a la mitad. Refrigeren.



-Cuando la masa haya doblado su volumen separen en piezas iguales. A mi me salieron 12 conchas medianas. Precalienten el horno a 150°C o 300°F

-Vuelvan a formar bolitas estirando la masa hacia abajo como bolsita y coloquen en una charola engrasada con la costura hacia abajo. Aplasten las bolitas un poco.



-Usando una bolsa de plástico abierta a la mitad coloquen una bolita de la costra de azúcar enmedio y presionen para formar una especie de tortilla. Yo usé un plato para presionar. Si tienen un tortillero también pueden usarlo. 




-Coloquen la costra de azúcar sobre cada bolita de masa procurando que pegue muy bien.



-Yo usé 2 charolas de galletas con 6 conchas cada una.

-Usando un cuchillo corten la costra para formar cuadritos simulando una concha de mar.




-Metan al horno de 15 a 18 minutos. Si ven que se les están dorando mucho de abajo bajen un poco el fuego.

-Yo las hornee en dos tandas para que no quede una charola mas cerca del calor que la otra.

-Retiren y dejen enfriar un poco antes de comérselas todas.





-¡Provechito!


miércoles, 26 de marzo de 2014

Pollo al Horno con Papas

A mi me encanta el pollo. Creo que de mis piezas favoritas es el muslo pero me encanta la pechuga también. Es fácil cocinar usando el horno porque podemos preparar las cosas con tiempo y hornear despreocupandonos por un tiempo. Si tienen invitados para cenar pueden meter el pollo al horno justo cuando lleguen y en 1 hora estarán cenando.

Ahora este marinado que usé para el pollo lo pueden usar para cualquier otra receta de pollo, pavo o incluso carnes de res o de cerdo. Sobre todo cuando el corte de carne es muy magro (con poca grasa) y le hace falta sabor. El agua hace la carne mas jugosa. La sal le da mejor sabor y suaviza la carne. El azúcar crea una capa caramelizada.

Esto es una receta de salmuera básica. Luego pueden aventurar y agregar hierbas frescas, jugo de naranja, pimienta entera, etc.

No hablaré mas y vean como quedó este delicioso pollito con papas.









Ingredientes:

Para la salmuera (marinado):
-3 tazas de agua
-1/2 taza de sal
-1/2 taza de azúcar

Para el pollo:
-1.5 Kg de pollo (las piezas que quieran yo usé muslos)
-5 papas
-3 cebollas medianas
-1/2 puño de tomillo fresco
-sazonador lo necesario (pueden comprar alguno ya preparado)

Para el sazonador:
-1 cucharada de sal
-1 cucharadita de pimienta negra molida
-1 cucharadita de pimienta roja molida
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-1 cucharadita de paprika
-1 cucharadita de comino


Instrucciones:

-Pueden o no hacer este paso, pero si quieren que su pollo quede jugoso y muy rico háganlo con tiempo. Lo ideal es marinar el pollo en la salmuera por lo menos 4 horas y si pueden 12 horas mejor.

-En una olla coloquen el agua, la sal y el azúcar. Prendan a fuego medio y mezclen bien.

-Mezclen ocasionalmente hasta que se disuelva toda la sal y el azúcar.

-Dejen enfriar la salmuera.

-Coloquen las piezas de pollo en un recipiente con tapa y agreguen la salmuera. La idea es que la salmuera tape todo el pollo. Si hace falta agreguen mas agua.



-Si no tuvieron tiempo de marinar el pollo omitan los pasos anteriores pero salen bien el pollo antes de sazonar.

-Precalienten el horno a 175°C.

-Rebanen la cebolla y coloquenla en un recipiente para horno. Yo usé papel aluminio debajo para hacer mas facil la limpieza.



-Rebanen las papas de 1cm de grosor o mas delgadas. Agreguen al recipiente junto con la cebolla y agreguen sal y pimienta.



-Si marinaron el pollo en la salmuera escurran bien y sequen las piezas con  una servilleta.

-Sazonen bien el pollo por ambos lados con el sazonador que tengan.

-Coloquen las piezas de pollo sobre las papas, agreguen el tomillo fresco sobre el pollo y metan al horno de 40 a 50 minutos.



-Si tienen un termómetro, el pollo esta listo cuando la temperatura interna esta a 70°C (160°F).

-Si no tienen termómetro pueden partir el pollo. El jugo tiene que ser transparente y la carne no debe ser rosada ni roja.

-Dejen reposar por 5 o 10 minutos tapando con un poco de papel aluminio.

-Sirvan y disfruten.

martes, 25 de marzo de 2014

Tinga Poblana

Que rica receta con muy pocos ingredientes. Si quieren comer algo simple hagan esto. Pueden prepararla con carne de res, cerdo o pollo. Lo que tengan a la mano.

Yo compré unas tortillas de chile guajillo en Huecani. Son hechas a mano y muy deliciosas. Tienen variedad de tortillas y masas, de maíz azul, maíz blanco, de todo muy ricas. Búsquenlos por facebook. Las tortillas naranjas son las de Huecani las otras son del HEB. También muy buenas.














Ingredientes:

-750 gramos de carne de cerdo o res o pollo
-4 tomates medianos
-1 cebolla rebanada
-chile chipotle al gusto
-1 cucharada de orégano
-1 cubito de caldo de tomate
-Sal
-Pimienta

Instrucciones:

-Para cocer la carne coloquenla en una olla y cubran con agua. Calienten a fuego medio y cuando hierva bajen a fuego lento hasta que este bien cocida. Desmenucen con la ayuda de dos tenedores o con las manos ya que se enfríe un poco la carne. Cuelen el caldo y reserven para alguna otra receta.

-En un sarten a fuego medio agreguen un poco de aceite y acitronen la cebolla hasta que quede de un color transparente.

-Agreguen el chipotle molido o picado al sartene y doren un poquito.

-Licuen el tomate con el ajo y el cubito de caldo de tomate y agreguen al sarten.

-Dejen hervir por 5 minutos y agreguen la carne desmenuzada.

-El guisado no debe quedar muy caldudo es un guisado un poquito seco pero si ven que le falta mas caldo agreguen del que reservaron al hervir la carne o agreguen mas tomate.

-Calienten las tortillas y sirvan en taquitos. Provecho.

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lunes, 24 de marzo de 2014

Pasta con Salsa Boloñesa

Lo que me gusta de preparar pasta es que es muy rápido y si siempre tienen pasta en la alacena tendrán una comida o cena lista en 15 minutos.

Ahora el problema es que salsa usar para la pasta. Yo hice esta salsa hace unas semanas y la congelé. El domingo con pocas ganas de cocinar descongele la salsa y prepare la pasta y en 15 minutos ya estaba comiendo.

Muchas veces cuando cocino preparo comida de mas y la mitad la congelo para estos casos. También la pasta ya mezclada con la salsa la pueden congelar. Aquí la receta de esta rica pasta.








Ingredientes:

-500 gramos de pasta seca
-1/2 kilo de carne molida res o cerdo
-1 taza de vino tinto (opcional)
-5 tomates
-2 cebollas medianas
-2-4 cucharadas de ajo
-1 taza de puré de tomate
-3 cucharadas de especies italianas secas (orégano, perejil, tomillo, albahaca)
-2 cubitos de caldo de tomate
-Sal
-Pimienta

Instrucciones:

-En una olla grande agreguen el aceite de oliva.

-Agreguen la cebolla picada y el ajo. Doren hasta que la cebolla tome un color transparente.

-Agreguen el tomate en trozos grandes y sazonen con sal y pimienta.

-Dejen hervir por 10 minutos y agreguen el vino tinto si lo van a usar. Dejen hervir para que se evapore el alcohol. Unos 5 minutos.

-Agreguen el puré de tomate y las hierbas secas, mezclen bien.

-Hiervan a fuego bajo 15 minutos o el tiempo que deseen. Prueben la salsa y agreguen sal si le hace falta. Si prefieren una salsa mas dulce agreguen un poco de azúcar.

-Teniendo lista la salsa en otra olla o sarten calienten un poco de aceite a fuego medio y agreguen la carne molida. Piquen la carne con la cuchara para que quede como picadillo. 

-Sazonen con sal y pimienta.

-Cuando la carne ya este dorada agreguen la salsa de tomate.

-Mezclen bien y dejen hervir por 5 o 10 minutos para que se integren los sabores.

-Prueben la salsa y agreguen sal y pimienta si es necesario.

-En una olla grande pongan a hervir agua. Cuando el agua ya este hirviendo agreguen una cucharada de sal y una de aceite.

-Agreguen la pasta.

-Mezclen la pasta ocasionalmente para que no se pegue.

-Cuando la pasta ya esté cocida escurran el agua y agreguen aceite de oliva.

-Sirvan con la salsa boloñesa.