jueves, 31 de julio de 2014

Doritos Nachos

¿Que pasaría si haces nachos pero en vez de totopos usas Doritos? 



¡Pues simplemente todo mundo los va a amar!



Aquí la "receta".


Ingredientes:
-1 bolsa de doritos
-frijoles refritos
-queso manchego o cheddar rallado
-jalapeños en escabeche


Instrucciones:

-Precalienta el horno a 160 °C (320°F) 

-Embarra un poco de frijoles en los doritos individualmente y colocalos en la charola.

-Agrega el queso rallado sobre los doritos.


-Coloca jalapeños sobre los doritos.

-Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita.

-Sirve acompañado de pico de gallo, crema acidificada o guacamole.


martes, 29 de julio de 2014

Pasta en Salsa Rosa

A solicitud de un amigo les comparto la receta de esta deliciosa pasta. 





De verdad me da problema salir a cenar a restaurantes italianos porque siento que el platillo de pasta siempre es muy caro. Entiendo que los ingredientes son de calidad pero es algo muy barato. Les recomiendo que hagan esta pasta o alguna otra de mis recetas. Les va a encantar.




Ingredientes:

Para la salsa:
-5 tomates medianos
-1/2 cebolla mediana finamente picada
-3 dientes de ajo finamente picados
-1 cucharada de azúcar
-1 cucharadita de albahaca seca
-1 cucharadita de perejil seco
-aceite de oliva
-450 gramos de crema liquida (casi dos tazas)
-sal y pimienta
-1 taza de agua donde cocieron la pasta

Para la pasta:
-500 gramos de pasta
-agua
-sal

Instrucciones:

-En una olla pongan a hervir suficiente agua para cocer la pasta y agreguen una cucharada de sal.

-Cuando el agua esté hirviendo agreguen la pasta, mezclando ocasionalmente. Hasta que la pasta esté cocida. 

-Guarden una taza de agua de la pasta.

-Escurran bien y agreguen un poco de aceite de oliva.

-Mientras está lista la pasta preparen la salsa.

-En un sarten a fuego medio agreguen un poco de aceite de oliva y la cebolla.

-Cocinen hasta que quede translucida.

-Agreguen el ajo y cocinen por 1 o 2 minutos.

-Licuen y agreguen los tomates.

-Dejen hervir a fuego medio bajo por 20 minutos.

-Agreguen el azúcar, sal, pimienta, albahaca y perejil.

-Mezclen bien y agreguen la crema.

-Vacíen la crema sobre la pasta y el agua de la pasta necesaria.

-La pasta va absorber algo de la salsa así que usen esa agua de la pasta para que la salsa quede suave.

-Sirvan acompañando de vino blanco si gustan. De mis favoritos el Royah Rhin y el Blue Nun. Los dos cuestan como 100 pesos y me encantan. Provecho.




lunes, 28 de julio de 2014

Frittata de Espinacas, Pechuga de Pavo y Queso Panela (horneada)

Me han estado pidiendo recetas un poco mas saludables o bajas en grasa y esta es perfecta para un desayuno o cena. Una frittata es básicamente huevo revuelto horneado así que no lleva mucha grasa. Igualmente es gluten free para aquellos que les guste el quiche, esta es una alternativa al quiche ya que no lleva harina.


La frittata la pueden preparar con los ingredientes que gusten. Yo usé espinacas, cebolla, ajo, queso panela y pechuga de pavo. Pueden hacerla con chorizo español y pimientos rojos o cualquier otra mezcla que se les antoje.


Lo que es muy practico es que lo pueden hornear con algo de tiempo porque se sirve al tiempo así que no tiene que estar recién salida del horno cuando coman.


Acompáñenla con una ensalada simple como la que yo preparé.


Ingredientes:

Para la frittata:
-8 huevos
-1/2 taza de leche
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 manojos de espinacas
-250 gramos de pechuga de pavo picada en cubitos
-200 gramos de queso panela en cubitos
-sal y pimienta
-aceite de oliva

Para la vinagreta:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre balsámico
-1 cucharada de miel de abeja
-1 pizca de tomillo
-1 pizca de sal

Para la ensalada
-lechuga
-tomate
-pimiento morron amarillo

Instrucciones:

-Precalienten el horno a 180°C (350°F)

-En un sarten a fuego medio agreguen un poco de aceite de oliva y doren la cebolla hasta que quede translucida.



-Agreguen el ajo picado y doren de 1 a 2 minutos.

-Enjuaguen las espinacas con agua y escurran bien. Piquen y agreguen al sarten.

-Cocinen las espinacas de 2 a 3 minutos. Va a parecer que son muchísimas espinacas pero al cocer se van a reducir.



-No tienen que cocinar mucho tiempo las espinacas. Solo un poco que queden suaves.

-Apaguen el fuego y agreguen ahí mismo la pechuga de pavo y el queso panela.

-Batan los huevos con la leche, sal y pimienta.


-Engrasen un molde para pay mediano.

-Agreguen la mezcla de espinacas, queso y pavo.


-Vacíen los huevos y mezclen un poco para que todo se vea parejo.


-Horneen por 30 minutos.

-Retiren del horno y dejen enfriar un poco antes de servir.

-Para la vinagreta solo mezclen todos los ingredientes y sirvan a su gusto con la ensalada acompañando una rebanada de frittata. Provecho.






domingo, 27 de julio de 2014

Hot Cakes con Manzana y Canela

Comer hot cakes no es la cosa mas sana del mundo pero si les rallas una manzana lo haces super light y saludable (sarcasmo). Se los juro que quedan bien buenos estos hot cakes. Hay algo que funciona super bien con la manzana en la masa. Tienen que probarlos.


Cuando estuve en la ciudad de México en Junio probé el tocino marca Peñaranda y me encanto. Ya lo encontré aquí en Monterrey en Superama. Supongo en Walmart también lo pueden encontrar. Pidanlo delgadito y queda super crujiente.


Igual si pueden compren su miel de maple natural en Costco. Es maple de verdad no jarabe de maiz con saborizante de maple. No se van a arrepentir.



Ingredientes:

-2 tazas de harina
-2 huevos
-1/2 taza de azúcar
-1 barra de mantequilla sin sal derretida
-1 1/4 taza de leche
-1 cucharada de polvo para hornear 
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de vainilla
-1 manzana rallada
-1 cucharadita de canela

Instrucciones:

-Precalienten el sartén o el comal que vayan a usar para los hot cakes. Debe estar a fuego medio.


-Derritan la mantequilla en el microondas y dejen enfriar un poco antes de usar.

-Mezclen en un recipiente todos los ingredientes secos.

-En un tazón batan los huevos.

-Agreguen la mantequilla, leche y vainilla a los huevos y mezclen bien. 

-Vacíen la mezcla de los huevos, leche y mantequilla a los ingredientes secos y batan con un globo o tenedor.

-Agréguen la manzana rallada y mezclen bien. Si la masa queda muy espesa, pueden agregar un poco mas de leche.


-Ya con el sartén o comal caliente agreguen aceite, mantequilla o aceite en aerosol y vacíen un poco de la mezcla. Como mi masa tiene plátano los hot cakes no quedan tan redonditos como pueden ver.

-Una vez se formen burbujas por la parte superior del hot cake es tiempo de voltearlos.


-Volteen y dejen cocer por 30 segundos aproximadamente y sirvan.

-Provecho.

Flautas (de pollo, res o cerdo)

Aquí presumiendoles que me quedaron estas flautas mas que deliciosas. Lo rico es que las pueden rellenar con lo que quieran. Puede ser carne deshebrada de pollo, de res o de cerdo. Igual pudieran hacerlas vegetarianas rellenas de papa.




No podían faltar las deliciosas papas. Crujientes por fuera y esponjocitas por dentro. El truco para las papas es pre cocerlas en agua con sal, escurrirlas y luego dorarlas en aceite.


Normalmente se comen entre 4 o 5 flautas por persona así que hagan mas carne si es necesario.

Ingredientes:

Para las flautas:
-20 tortillas de maiz (o las que necesites)
-1/2 kilo de carne deshebrada (res, pollo o cerdo)
-aceite (el necesario)

Para la salsa de aguacate:
-2 aguacates maduros
-1/3 taza de agua
-1/3 taza de leche
-1 cucharadita de sal
-1/2 manojo de cilantro

Para las papas:
-4 papas medianas
-agua
-sal
-aceite para freír

Instrucciones:

-Pela las papas y córtalas en cubos medianos. 

-Coloca las papas en una olla con agua y agrega una o dos cucharadas de sal.

-Pon a hervir a fuego medio bajo por 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas.

-Escurrelas bien.

-En un sarten agregua aceite a fuego medio. Cuando el aceite ya esté bien caliente agrega las papas. Dora bien por todos lados.

-Cuando ya esten listas escurrelas y reserva. No deben de necesitar sal ya que se hirvieron en agua con sal.

-Para las flautas calienta las tortillas de maíz en un comal. Procura que las tortillas no se tuesten, solo que estén calientitas y tiernitas.

-Coloca un poco de carne en cada tortilla y enrollalas.

-Cuando ya tengas todos los rollitos listos es hora de freír.

-Con cuidado agrega los rollitos al sarten con el aceite caliente. Procura dejar la orilla de la tortilla hacia abajo para que no se abran los rollitos.

-Si es necesario agrega un poco más aceite.

-Dora bien por todos lados.

-Para la salsa licúa todos los ingredientes. Si le hace falta sal agreguen un poco mas. La salsa debe quedar suave pero no liquida. Agrega un poco mas de agua si queda muy espesa.

lunes, 21 de julio de 2014

Hamburguesas de Atún

Ricas y bajas en grasa las hamburguesas de atún son super rica opción para comer. Seguramente tienen los ingredientes en la alacena. 



Ingredientes:
-4 latas de atún en agua
-1 lata mediana de verduras (elote, chícharo y zanahoria)
-2 huevos
-1/2 taza de pan molido
-1 cucharada de mayonesa
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharadita de ajo en polvo
-sal y pimienta al gusto

Para las hamburguesas:
-4 panes de hamburguesa
-4 rebanadas de queso panela
-aguacate
-lechuga
-tomate
-cebolla
-salsa tartara

Instrucciones:

-Escurran bien el atún y vacíen en un tazón con el resto de los ingredientes.

-En un sarten a fuego medio agreguen un poco de atún.

-Formen las tortitas de atún y coloquenlas en el sarten.

-Doren bien por ambos lados. De 2 a 3 minutos por lado.

-Sirvan como hamburguesas o solitas con una ensalada.

Hamburguesas de Espinacas


Yo no soy vegetariano y en mi familia tampoco pero tengo amigos que lo son y aunque yo no lo sea me encanta comer estas hamburguesas. Desde que estaba chiquito mi mamá las preparaba y son ideales para comer mas verduras durante el día, para los días de cuaresma o los ahora famosos Meatless Mondays. 


Pueden usar espinacas cocidas y congeladas o pueden comprar espinacas crudas. Eso si les digo por cada manojo de espinacas sale una hamburguesa. Vale la pena prepararlas.





Ingredientes:
-4 manojos de espinacas (no baby spinach)
-2 huevos
-1/2 taza de pan molido
-1 cucharada de mayonesa
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharadita de paprika
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de sazonador (el de su preferencia)
-sal y pimienta al gusto

Para las hamburguesas:
-4 panes de hamburguesa
-4 rebanadas de queso panela
-lechuga
-tomate
-cebolla
-mayonesa
-mostaza
-catsup

Instrucciones:

-Para cocer la espinaca pongan agua a hervir en una olla grande.

-Enjuaguen las espinacas bajo el chorro de agua para quitar un poco la tierra que tienen.


-Corten la parte inferior de los manojos dejando solo las hojas y algunas ramitas.

-Cuando el agua esté hirviendo agreguen las espinacas. Dejen cocer de 2 a 3 minutos. No dejen que se hagan muy suaves solo un poco.


-Escurran las espinacas y píquenlas bien. Vuélvanlas a escurrir.




-En un tazón agreguen las espinacas cocidas y picadas. Agreguen el resto de los ingredientes y mezclen bien.

-La mezcla debe quedar relativamente seca. Que al formar con las manos las hamburguesas si tomen forma. Si la mezcla es muy liquida agreguen mas pan molido. Si se ve muy seca agreguen otro huevo o un poco mas de mayonesa.

-Al formar las hamburguesas la mezcla no va a ser tan firme como la de una hamburguesa de carne pero al cocerlas van a formarse muy bien.

-Calienten un sarten a fuego medio.

-Agreguen las hamburguesas ya formadas y doren de 2 a 3 minutos por cada lado. Hasta que estén doraditas. De hecho la espinaca va a tomar un color café oscuro. Va a parecer una hamburguesa de carne.




-Sirvan en pan de hamburguesa y preparen al gusto.