domingo, 28 de febrero de 2016

Pico de Gallo

Por si tenían duda de como hacer pico de gallo aquí les dejo una receta super rica. No dejaré cantidades porque dependerá de cuanto quieren hacer.



Ingredientes:
-tomate rojo (firmes de preferencia)
-cebolla
-chile jalapeño o serrano
-sal
-limón
-aceite de oliva (opcional)
-salsa tabasco (opcional)

Instrucciones:

-Piquen el tomate, la cebolla y el chile. A mi me gusta picar el chile muy chiquitito y retirar las semillas.

-Agreguen sal, limon y aceite de oliva.

-Mezclen bien.

-Si gustan pueden agregar unas gotitas de salsa tabasco al gusto.

Hamburguesas Portobello (sin pan / low carb)

Creo que ya les he dicho que las hamburguesas son una de mis comidas favoritas pero me encuentro en problemas porque el pan no le esta cayendo nada bien a mi panzita. Lo bueno es que se me ocurrió esta idea cuan deliciosa.





Portobellos rellenos de carne de hamburguesa. ¡Que cosa! Les puse un poco de quesito y pico de gallo. Acompañé mi deliciosa hamburguesa con unos mini espárragos (esparragos delgaditos) quedaron de lujo.


Esta receta es perfecta para la gente que esta haciendo una dieta low carb (baja en carbohidratos), alérgicos al gluten o simplemente quieren comer algo delicioso sin sentir culpa.

Basta de platica y vamos a la receta.

Ingredientes:
-600 gramos de carne molida de res
-4 portobellos
-1 huevo
-1/4 taza de pan molido
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de salsa inglesa
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-1/2 cucharadita de paprika
-1/2 cucharadita de pimienta
-aceite

Para servir:
-4 rebanadas de queso de su preferencia (opcional)
-pico de gallo (da click para la receta)

Para acompañar:
-1 manojo de esparragos (yo usé esparragos mini)
-1 cucharadita de salsa inglesa
-jugo de un limón

Instrucciones:

-Primero es lo primero. En un tazón mezcla todos los ingredientes para las hamburguesas a excepcion de los portobellos.

-Divide la carne en 4 porciones iguales.

-Limpia los portobellos con una servilleta humeda y retira el tallo interior.

-Rellena los portobellos con la carne.

-En un sarten a fuego medio-alto coloca los portobellos rellenos con la carne hacia abajo. Deja dorar por 5 minutos aprox hasta que la carne tome un color doradito.

-Agrega un poco de sal y salsa inglesa a los portobellos por encima y voltea las hamburguesas. 

-Baja el fuego a bajo y tapa el sartén. Deja el sartén con la tapa sin abrir por 10 minutos.

-Pasando estos 10 minutos agrega el queso y vuelve a tapar por unos 3 o 5 minutos para que se derrita muy bien.

-Mientras están listas las hamburguesas prepara los espárragos. El lado inferior de los tallos es muy fibroso y hay que retirarlo.

-Para esto solo toma el esparrago e intenta doblar el lado inferior hacia arriba. Va a partirse en el punto exacto donde comienza a estar tiernito.

-Haz esto con todos los espárragos.

-Retira las hamburguesas del sartén.

-Agrega los espárragos al sartén con un poco de aceite (si es necesario), salsa inglesa, limón y un poco de sal.

-Cocina los espárragos de 3 a 5 minutos. Procura no cocinarlos demasiados porque perderán su color verde intenso.

-Sirve las hamburguesas con pico de gallo y sus deliciosos espárragos.

-¡Provecho!

viernes, 19 de febrero de 2016

Mezcalita Tropical con Mezcal Gracias a Dios

Está de moda el mezcal y como está de moda hay que preparar algo con el. Les comparto esta fácil y deliciosa receta para preparar en esos días que deseas estar en una playita pero no puedes salir de la ciudad.



Con esta receta pueden preparar 2 bebidas. Duplicala o tripicala si quieres mas.


Ingredientes:
-2 onzas de mezcal Gracias a Dios (Espadin)
-2 onzas de licor de cassis (crema de cassis)
-1 onza de licor de plátano
-8 fresas (frescas o congeladas)
-1 cucharada de miel de agave
-1 pizca de sal
-1 taza de hielo
-chile en polvo y limón para la orilla del vaso

Instrucciones:

-Escarchen los vasos con un poco de limón en la orilla y chile en polvo.

-Licuen el resto de los ingredientes.

-Sirvan inmediatamente.

¡Salud!

jueves, 18 de febrero de 2016

Ribeye al Tuetano

Gloriosa receta para un día de asador. 



Ingredientes:
-1 tuetano cortado a lo largo
-1 filete de Ribeye de 1-2 pulgadas
-sal
-1/2 cebolla
-4 dientes de ajo
-1 chile jalapeño partido a lo largo

Instrucciones:

-Para esta receta van a necesitar un sarten que puedan colocar en la parrilla del asador. Yo tengo uno de fierro vaciado que funciona perfecto para estos casos.

-Con el asador a fuego medio coloquen el sarten para precalentar y los tuétanos en la parrilla.

-Sazonen bien el Ribeye con sal por ambos lados.

-Pasando 5 minutos coloquen el Ribeye en la parrilla y sellen por ambos lados. Como 3 minutos por lado.

-Pasen el Ribeye al sarten precalentado junto con la cebolla, los ajos y el chile. 

-Con una cuchara rasquen el interior del tuetano y vacien en el sarten sobre el Ribeye. 

-Volteen el Ribeye cada minuto y bañando el ribeye con el tuetano ocasionalmente.

-Retiren después de 5 minutos y dejen reposar el ribeye cubierto con aluminio por 10 o 15 minutos. Esto ayuda a que los jugos de la carne se distribuyan bien y no se desjugue al cortar.

-Corten el ribeye en cuadritos y si gustan vuelvan a vaciar la carne en el sarten para sancochar un poco mas.

lunes, 15 de febrero de 2016

Short Rib con Salsa BBQ

Que cosa tan mas deliciosa. Les juro que vale la pena la espera.


Ingredientes:

Para la carne:
-1.5-2 kg shortrib (pieza completa, no en filetes)
-sal
-pimienta

Para la salsa BBQ:
-1 taza de catsup
-1/2 taza de azucar morena
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-1 cucharada de salsa maggi o inglesa
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-1/2 cucharadita de pimienta roja
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-jugo de shortrib (el jugo que haya soltado la carne al hornear)

Instrucciones:

-Precalienten el horno a 120°C  (250°F)

-Sazonen el shortrib con sal y pimienta.

-Coloquen la carne en una charola y cubran bien con papel aluminio. 

-Horneen de 7 a 8 horas. 

-Se debe de hornear a fuego lento para que la carne quede super suave.

-Retiren la carne del horno y dejen enfriar.

-Mientras tanto pueden mezclar todos los ingredientes de la salsa BBQ en una olla y hervir por 10 minutos.

-Aquí tienen dos opciones. Pueden cortar el short rib entre cada costilla o lo pueden dejar entero. También pueden refrigerarlo junto con la salsa BBQ y al día siguiente meterlo al horno.

-Precalienten el horno a 180°C (350°F)

-Coloquen el shortrib previamente barnizado con la salsa BBQ. Si les sobra salsa sirvan a un lado.

-Horneen por 15 minutos o hasta que la salsa BBQ se caramelice y la carne esté caliente.

-Sirvan acompañando con ensalada de repollo.

Sandwichon


Tengo dos cosas que confesar sobre el sandwichón:

1. Siento que el sandwichón es una receta muy chistosa. ¿A quien se le ocurrió hacer un pastel con pan blanco, ensaladas varias y "embetunarlo" con queso crema? ¿A QUIEN?



2. AMO EL SANDWICHÓN. A pesar de que se me hace algo muy chistoso, me encanta. Es super rico.

Ahí les va otra confesión. No es que sea difícil de hacer pero la verdad toma su tiempo. Así que prepárense. Yo creo que lo ideal es ya tener las ensaladas listas desde el día anterior y armarlo otro día. Yo ya tenia dos de ellas listas.




Las ensaladas son al gusto, el tamaño y forma también. Yo usé ensalada de pollo, de jamón con queso y la botana de queso y pimiento que tengo aquí en el blog. Pueden usar ensalada de atún o algunas personas agregan guacamole. Ahí lo que se les ocurra.

Mi otro conflicto era la decoración siento que en ocasiones queda chistosa pero la verdad es que me encantó esta idea.


La cantidad de ingredientes va a depender del tamaño y forma así que no dejaré cantidades exactas. Basta de platica y aquí les dejo la receta.

Ingredientes:
-ensalada de pollo (2 tazas aprox)
-ensalada de jamón con queso (2 tazas aprox)
-botana de queso con pimientos (2 tazas aprox)  http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2013/09/dip-de-quesos-con-pimiento-ya-empezo.html
-1 barra de pan blanco (yo usé 24 rebanadas en total)
-queso crema (yo usé 3 barras)
-crema y/o crema acidificada (1 taza aprox)

Para decorar:
-nuez picada
-hojas de salvia o albahaca
-tomates cherry
-aceitunas verdes
-aceitunas negras

Instrucciones:

-Ya teniendo listas las 3 ensaladas podemos comenzar.

-Con un cuchillo retiren las orillas de los panes. Se van a necesitar 4 pisos de pan para los 3 rellenos. 

-En un platón, o charola coloquen una primer cama de panes y agreguen una de las ensaladas. Coloquen la ensalada mas densa o mas pesada primero. 

-Coloquen otra capa de pan y después otra ensalada. Continúen hasta terminar con una cama de pan.

-Con una batidora batan las 3 barras de queso crema hasta que queden suaves. Agreguen crema para que la consistencia quede mas cremosa.

-Con la ayuda de una cuchara y un cuchillo cubran todo el sandwichón con el queso crema. Yo recomiendo empezar por arriba y luego a los lados.

-Ahora es momento de decorar. Yo agregué nuez picada en las orillas de abajo. Partí los tomates y aceitunas por la mitad. Usé hojas de salvia para darle más color.

-Refrigeren hasta el momento de servir.